教えて 簡単レシピ　イタリアン | 北海道・札幌・子育て・幼稚園・幼児・小学生・教育情報 ママNavi

HOME ＞ 教えて ＞ 生活 ＞ 簡単レシピ　イタリアン

簡単レシピ　イタリアン

材料　大人4人分

メークイン　1kg（大きめ4個、北アカリ、男爵等でも構いませんがメークインが扱いやすく甘みもあります）
強力粉　150g（カップ1と1/2）
玉子　１個
粉チーズ　20g
塩、オリーブオイル（サラダオイルでも可）　適宜

市販のスパゲッティ用ミートソース、トマトソース等2缶分
バター（出来れば食塩無使用）　適宜
粉チーズ、バジルの葉など　適宜

使用道具

ボール（大きめのを）
裏ごし器
へら
フライ返し
家にある一番大きな鍋

作り方

1. 芋を竹串がスムースに刺さるくらい迄茹でます（レンジでも可）
2. 
   茹でた芋の皮を手早く剥きます
   （タオルに乗せて小さいナイフ等で引っぱり剥がすようにするときれいに早く剥けます）
3. 漉し器に芋を乗せ、上から体重を乗せるように押して漉していきます
   （漉し器の大きさによって２〜3に芋を切って乗せて漉して下さい）
   ※ヘラを滑らすように漉していくと糊の様なベタつきが出て、失敗の原因になるので裏ごしされた芋がフカフカな状態になるように！
   ※ここ迄の作業は熱いうちに終えるのがポイントです。とにかく手早く作業して下さい。
4. 鍋にいっぱいの湯を入れ火にかけます。お湯に対して１％の塩を入れておきます （湯１リットルに対して10g。10g=カレー等食べる時のスプーンすり切り１杯くらい）
5. 漉した芋をボールに入れ分量の強力粉と粉チーズを入れます。
6. 真ん中にくぼみをつくり玉子を落とします。
7. ヘラの先で玉子を砕くように７〜８回潰します。そのままヘラで外側周りの芋と粉を中心の玉子にかぶせるように乗せていき、もう片方の手のひらで中心を押しながらボールを廻しながらまぜていきます。
8. あくまでも混ぜ合せは手のひらで押しながら！指先等で握るようにまぜたりすると粘りが出て仕上がりがかたくなります。粉と玉子が芋に合わさったらOK。
   おおまかに４等分してからひとつづつ空気を抜くように、しわが無くなるようにまとめます。ここまでで人肌以上の温かさが残っていると成功間違いなし！
9. ひとつづつ強力粉（分量外）を振った平らな場所で長い棒状に伸ばしていきます。（太さ2〜3cmくらい）
   
10. 3〜4cmくらいに包丁でカット。
    切りながらニョッキを包丁で軽く外に飛ばす（弾く）ようにして切っていくとくっつかなく出来ます。
11. 別の鍋（フライパン等）でミート、トマトソースを温めておきます。
12. 先に沸かしたお湯が沸いたら2〜3回に分けてニョッキを茹でます（フライ返しですくってお湯に入れると便利！）
    浮いて来た順にお湯を切りながらオイルを敷いたトレイ等にあげていきます。
13. くっついていたら手早く分けて、熱いうちに11のソースに入れて絡めます（ニョッキが煮くずれてしまうので短時間に！）
14. 仕上げにバター（生クリームでも良いです）を絡め皿に載せます。
    好みで粉チーズ、バジル等をトッピングしてお召し上がり下さい。
    ※もし漉し器が無ければ大きめの清潔なビニール袋に入れ、伸し棒等で叩きつぶしても結構です。

最後はシェフと一緒に試食

今回取材に応じてくださったお店紹介

ご夫婦で営んでいるお店です。
イタリアワインと料理　パンとドルチェ…Vita
ランチ980Yenより
パスタ＋サラダ＋フォカッチャ＋コーヒーorイタリアンオレンジジュース
【Tel＆Fax】011-562-8222
【Address】札幌市中央区南6条西26丁目3-20　アプローズスクエアB1

皆さんからのレシピを大募集

いつも家で作っている簡単レシピを紹介してください。（ジャンルは問いません） まずは、info@mamanavi.tvまでお問い合わせください。

手軽にできる簡単レシピを紹介してほしい、子どもと一緒にできるレシピを紹介してほしいなどなどコメントもお待ちしております。編集部が取材させていただきます♪

コメント

PR