子ども達の大好きなホットケーキ☺️
牛乳、卵、ホットケーキミックス、という基本の材料でいつも作っていたのですが、
もっとふわふわのホットケーキを作るべく、いろいろな材料を入れて違いを検証してみました🙆♀️
今回入れたものは、「マヨネーズ」「プレーンヨーグルト（無糖）」「絹ごし豆腐」です！
マヨネーズは、いつもの材料にプラスして大さじ1ほど、
ヨーグルトと豆腐は、牛乳の代わりに（レシピの牛乳と同量の100グラム）入れました。
焼く前のタネは、こんな感じ！
マヨネーズ入りのものはさらっとしていて、ヨーグルトと豆腐入りの方はもったりとしています。
焼き上がり！！
断面を並べてみると、こんな感じです🙌
豆腐とヨーグルトのものは厚みがあり、マヨネーズのものは気泡が多く入っているように見えます👀
食べてみると…
マヨネーズ入りは、ふんわりさっくりした食感！マヨネーズの風味はせず、マヨネーズが苦手な娘にも好評でした👍
ヨーグルト入りは、厚くてふわふわ！ヨーグルトの酸味などはなく、食べやすいです🤗息子はこれがいちばん好き！とのこと👦
豆腐入りは、もちもちとしていて、食べ応え抜群！こちらも豆腐の風味は感じませんでした。
何が入っていると思う？と聞いてみましたが、誰もわからず😉味はいつものほんのり甘いホットケーキでした🥰
ちなみに…
マヨネーズを入れるとふんわりするのは、マヨネーズの油と酢が、グルテンの結合に影響を与えて、固くなりにくくするため。
ヨーグルトは、ホットケーキミックスの炭酸ナトリウムとヨーグルトの酸が反応して二酸化炭素が発生するため、膨らみやすくなる、とのことでした🙆♀️
この他にも、みりんを入れる、炭酸水を入れる、などの方法もあるようです！
またいろいろ実験してみたいと思います🙋♀️